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有些紫薯煮熟后會(huì)變成藍(lán)色 是因?yàn)?螞蟻莊園答案

時(shí)間：2021-07-08來源：http://www.3e20v.cn/

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　　有些紫薯煮熟后會(huì)變成藍(lán)色，是因?yàn)?

　　答案：花青素變色

　　答案解析

　　1、花青素在遇到酸性水后就會(huì)呈現(xiàn)出紅色，遇到堿性水就會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色，中性水則是紫色。

　　2、自來水偏弱堿性，因此紫薯煮熟后就會(huì)出現(xiàn)變藍(lán)的情況。

　　3、在日常生活中，同樣會(huì)出現(xiàn)這種情況的食物還有很多，如紫甘藍(lán)、紫米、黑枸杞等。

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